L'équipe
Une équipe et un chef,
Manuel Martinez, un chef au sommet de l'art culinaire français
Manuel Martinez est Maître cuisinier de France et a été Meilleur Ouvrier de France en 1986. Après avoir été chef-cuisinier à la Tour d'Argent il exerce maintenant au Relais Louis XIII et vous fait partager sa passion pour les mets raffinés et le plaisir des yeux dans une atmosphère où règnent beauté et convivialité.
L'exigence avec laquelle il juge de la qualité des plats en tant que membre de la Commission d'admission des Maîtres Cuisiniers de France est la même que celle qui commande l'élaboration de ses menus.
Le rôle du cuisinier commence par une sélection rigoureuse des meilleurs produits de saison. La noblesse de ces ingrédients alliée à l'art de les accommoder, vous permettront de déguster des plats en accord avec les traditions des terroirs de provenance. Ainsi, savourez le ravioli de homard breton, le caneton challandais rôti, une darne de turbot ou une millefeuille tiède à la vanille bourbon... En contact direct, tout au long de l'année, avec les producteurs, Manuel Martinez vous propose une cuisine empreinte de simplicité et d'exigence.
Dans ce cadre chaleureux, vous serez accueilli et conseillé par le maître d'hôtel.