Le Chef…
M. martinez
Chef élu « meilleurs ouvrier de France » en 1986, Manuel Martinez rachète le Relais Louis 13 en 1996, après avoir passé neuf ans à la celebre maison « Tour d’Argent » qui elle a eu trois étoiles au Guide Michelin.
Il inscrit la cuisine traditionnelle française dans une élegante modernité en la débarrassant de toutes ses nostalgies culinaires.
Culte dans le VI ème…
le Restaurant
Le Relais Louis13, ce grand restaurant de gastronomie française, est installé au coeur du 6ème arrondissement de Paris sur les vestiges du couvent des Grands Augustins, lieu où Louis XIII fut proclamé roi de France.
Contact : 01-43-26-75-96
Adresse: 8 Rue des Grands Augustins
75006, Paris
Mail : [email protected]
reconnu par le guide Michelin…
La cuisine
En 2001 le chef Martinez a obtenu la deuxième étoiles au guide Michelin. Son obsession, la vérité dans l’expression la plus nette de produits sélectionnés avec une exigence pointilleuse. De grandes signatures comme ces plats emblématiques « Le ravioli de homard, foie gras crème de cèpes », « classique quenelle de bar, mousseline de champignons et glaçage au champagne ».
