Gaufres aux fraises

Ingrédients pour 6 personnes :

85 g. de beure
1 c. à soupe de sucre semoule
3 œufs
1 c. à café d'extrait de vanille
75 g. de farine
feuilles de menthe
5 c. à soupe de crème fraîche
100 g. de sucre glace
500 g. de fraises

1. Travaillez le beurre dans un petit bol jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
2. Incorporez peu à peu les 3 jaunes d'œufs.
3. Montez les blancs en neige. Confectionnez un coulis de faises.
4. Incorporez progressivement et en même temps la farine et les blancs en neige.
5. Montez la crème fraîche en chantilly et incorporez 1 c. à soupe de sucre.
6. Mélangez délicatement à la préparation précédente et ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille.
7. Beurrez soigneusement le gaufrier. Garnissez-le de l'appareil.
8. Laissez la surface des gaufres bien dorer.
9. Saupoudrez de sucre glace.
10. Décorez de feuilles de menthe et servez les gaufres accompagnées d'un coulis de fraises.

Boisson conseilllée : un champage Veuve Clicquot Rosé.