L'histoire du restaurant

Le 8 avril 1961, la société « Relais Louis XIII », dont l'assureur conseil Jean Poindessault était l'associé majoritaire, a acquis de Monsieur et Madame Célestin Gaubert le fond de commerce, de café, vins et charbon sis 8, rue des Grands-Augustins, en face de l'hôtel particulier où résidaient Picasso et Françoise Gillot qui venaient de temps en temps s'accouder au comptoir.

Un an de travaux fut nécessaire à l'architecte Monsieur Calmette, assisté de Madame Delanoy et de « l'éminence grise » Jean Poindessault, pour édifier ce restaurant sur les vestiges du couvent des Grands Augustins. C'est le 15 mai 1962 que les représentants de tous les corps de métier qui avaient participé du realisation du restaurant festoyèrent pour célébrer l'événement.

Le propriétaire du Relais Louis XIII « fouilla » les antiquaires et les salles de ventes pour découvrir des tableaux, boiseries et objets de collection évoquant le règne des Bourbon. Ici, presque tout est authentique, car ce lieu veut être un temple de la beauté et de la gastronomie.
À partir de son ouverture, le Relais Louis XIII fut fréquenté par des clients venus du monde entier dont beaucoup sont célèbres, voire illustres. À titre d'exemple, citons le Duc et la Duchesse de Windsor, Bernard de Lip, le Prince Pierre de Monaco, le Président François Mitterrand qui est venu la dernière fois avec sa fille Mazarine le 5 juin 1995, mais également Antoine Pinay, Paul Rayaud, Michel Debré, Pierre Mauroy, etc..

Et le mardi 5 mars 1985, alors que le Président de la République remettait la cravate de commandeur de la Légion d'honneur à Jean Poindessault, ce dernier apprenait, à l'Élysée-même, que le guide Michelin, sorti ce jour-là, venait de décerner 2 étoiles au Relais Louis XIII et à son chef Manuel Martinez.
Pour finir, le lundi 2 septembre 1996, Jean Poindessault transmit le flambeau du Relais Louis XIII au Maître cuisinier Manuel Martinez, meilleur ouvrier de France et ainsi tranquillisé sur l'avenir de « son enfant » pu se retirer dans l'ombre de cette merveilleuse maison.