Noix de coquilles Saint-Jacques masquées d’une fine purée de persil sur sa fondue de céleri
Feuilleté d’asperges vertes, jus de volaille tranché
Bisque de homard, royale d’échalotes grises et rouelle de homard
Plats
Suprême de pintade, cuit au beurre noisette, comme une ballottine
Ris de veau de lait légèrement panés aux herbes, mousseline d’oignons de Roscoff
Pêche de ligne du jour "suivant arrivage"
Fromages
Sélection de fromages frais et affinés
Desserts
Sorbet fromage blanc et citron vert, minestrone d’ananas Victoria
Sablé au beurre demi-sel et marron, glace à la vanille bourbon
Tartelette fine au caramel et poire, sauce au poivre
Ce menu est servi au prix de 80€/personne hors boissons du mardi au vendredi uniquement.
Vous pouvez sélectionner un plat de chaque catégorie parmi les différents éléments ci-contre.
