Ce restaurant de gastronomie française est installé au coeur du 6ème arrondissement de Paris sur les vestiges du couvent des Grands Augustins, là même où Louis XIII fut proclamé roi de France. Ancien café-charbon fréquenté par le voisin Picasso, il devient le Relais Louis XIII en 1961.

Aux antipodes des manières actuelles, le Relais Louis XIII est un établissement de cuisine traditionnelle et un refuge aux apparats chics et historiques, prompt à vous étreindre de ses charmes anachroniques.

Elu Meilleur Ouvrier de France en 1986, Manuel Martinez connaît son Escoffier sur le bout des doigts et des casseroles. D’autres ont l’audace d’une créativité débridée, lui possède le talent rare de la virtuosité classique, de l’artisanat version haute couture. Très attaché à la cuisine traditionnelle française, il la débarrasse de ses nostalgies passéistes et de ses habillages poussiéreux pour l’inscrire dans une élégante modernité.

Quelques dates

1953 : Naissance à Blériot-Plage (Pas-de-Calais)
1970 : Commis au Bristol
1971 : Commis chez Ledoyen
1973 : Chef de partie saucier au Crillon puis au Negresco
1980 : Chef de cuisine au Relais Louis XIII
1985 : Deux étoiles au Guide Michelin
1986 : Meilleur Ouvrier de France
1987 : Chef à la Tour d’Argent, 3 étoiles au guide Michelin
1996 : Rachat du Relais Louis XIII
1997 : Une étoile au Guide Michelin
2001 : Deux étoiles au Guide Michelin